Náš systém značení kvality
Každá námi prodávaná káva prochází několika stupni výběru. Od producentů si necháme nabídnout to nejlepší, jejich volbu si pak ověříme na místě v jejich kanceláři, skladu nebo laboratoři a následně ještě znovu ohodnotíme na základě dovezených vzorků v domácích podmínkách.

Podle jejich bodového ohodnocení pak kávy rozdělíme do pěti kategorií označených známkami jako ve škole a barvami inspirovanými stupni zrání kávových bobů.

Point:
5
4
3
2
1
Coffea Score: 50 - 59 60 - 69 70 - 79 80 - 89 90 - 99
±SCA:85+90+

Káva s pointem #5 je taková, která splňuje všechny naše minimální standardy kvalitní kávy. Její chuť je vyvážená a zajímavá, s příjemným tělem. Následující pointy #4, #3 a #2 jsou kvalitativně lepší.

Nejvyšší označení #1 nesou jen ty nejlepší z nejlepších. Kávy, kterým se nedá nic vytknout a vynikají naprosto jedinečnými tóny a dokonalou vyvážeností celého chuťového spektra.

Na cuppování (degustaci) našich káv používáme vlastní cuppingové listy. Tyto jsou částečně inspirované cuppingovými listy Specialty Coffee Association. Srovnání není úplně možné, ale zjednodušeně se dá říct, že bodová známka 50 u nás zhruba odpovídá hranici 85 bodů na stupnici Specialty Coffee Association (Asociace výběrové kávy). Je to ale veliké přiblížení. Chuť je samozřejmě velice subjektivní a tak jsme se rozhodli vytvořit si vlastní sjednocený systém hodnocení našich káv. 50 je minimální počet bodů, které káva musí získat, abychom s ní byli ochotni obchodovat. Obchodujeme jen s kávami, které považujeme za opravdu kvalitní a s velkým potenciálem. Chcete-li poznat naše měřítko, není nic jednoduššího - naše kávy ochutnejte!

Naše hodnocení kvality kávy se promítá i do ceny zrna. Vyšší cena za vyšší kvalitu nám totiž umožňuje do jisté míry udržovat a zlepšovat kvalitu káv pěstovaných našimi dlouhodobými partnery. Vyplácením vyšších částek úspěšnějším družstvům a farmářům vytváříme motivaci tuto kvalitu udržovat, a stejně tak motivujeme další producenty (např v rámci jejich družstevních unií) dosáhnout stejné úrovně kvality, aby mohli taktéž dostávat vyšší cenu.


Schodová 6
602 00 Brno
Česká Republika




© coffea.earth s.r.o. 2021
IČO: 07421109 - DIČ: CZ07421109