Pokud jde o kávu, není lepší místo kde začít, než v Africe. Za její rodiště je považována etiopská oblast Kafa, kde je dodnes možné ochutnat kávu rostoucí divoce v lesích. Kávovníky vyžadují speciální podmínky pro svůj růst, které hrají významnou roli ve výsledné chuti. Prohlásit, že všechny kávy pocházející z Afriky chutnají stejně, se skutečně říci nedá. Na druhou stranu se v jejich chuti vyskytují jisté charakteristické rysy, které se opakují.

Kávovníky rostou téměř na všech kontinentech a to v oblasti mezi obratníky Raka a Kozoroha. V Africe do tohoto rozmezí spadá hned několik zemí. Mezi nejvýznamnější producenty patří země jako Etiopie, Keňa, Burundi, DR Kongo, Rwanda nebo Tanzanie. Africké kávy jsou nejlepším příkladem rozmanitosti chutí, který ve svém šálku můžete najít. Jde o kávy, které dokáží často překvapit svou šťavnatou ovocitostí natolik, že člověk až pochybuje, zda stále ještě pije kávu. Typická je pro ně komplexnost a vysoká acidita. Právě pro tyto vlastnosti se velice často stávají součástí espresso směsí, ale jsou i výbornou volbou pro přípravu filtrované kávy. Od jasmínového čaje po anglický earl grey, od peckových plodů po lesní ovoce. To vše je možné cítit v šálku kávy pocházející z Afriky.

To, co způsobuje jistou podobnost v chuti, je způsobeno historickým vývojem pěstování kávy v Africe a velikostí jednotlivých kávovníkových polí. Faktem zůstává, že téměř 50% Afrických farmářů nevlastní více než 2 hektary půdy. Na takové rozloze je možné pěstovat kolem 200-300 kávovníků a stěží sklidit dva šedesátikilové pytle. To obvykle nestačí na následný export a tak farmáři svou sklizeň prodávají zpracovatelským stanicím. Tam dochází nejen k dalšímu zpracování zralých třešní, jak název napovídá, ale také ke smíchání sklizní z podobných oblastí. Tím je zajištěn dostatek kávy k exportu. Z tohoto důvodu bývá také těžké zjistit konkrétní jméno farmáře v rámci transparentního původu kávy. Vždy je ale známo jméno zpracovatelské stanice nebo družstva, které kávu od farmáře odkoupilo.

Africké kávy jsou jedny z mála, které mají možnost být zpracovány jak naturálně, tak mokrou metodou. Místní klima umožňuje obě varianty a je zde tak i prostor pro experimenty. Naturálně zpracované odrůdy se vyznačují vyšší sladkostí, na druhou stranu promyté vynikají vysokou aciditou.

Pokud svět výběrové kávy teprve objevujete, budou kávy pocházející z Afriky rozhodně tím nejlepším začátkem. Nejednoho okouzlily a překvapily tím, že jsou dokonalé samy o sobě bez přidání cukru nebo mléka. Na jedno se však nesmí zapomenout. Pro ty, kteří jednou vkročí do tohoto světa plného chutí a příběhů z exotických zemí, není už cesty zpět. Taková je síla Afrických káv.